บรรจุภัณฑ์ถนอมอาหารแบบหดสูญญากาศสำหรับเนื้อแช่เย็น

เนื้อสัตว์สดมีอายุการเก็บรักษาสั้นมากในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ และมีหลายปัจจัยที่อาจทำให้เนื้อเน่าเสียได้ และอุตสาหกรรมในประเทศต่างๆ กำลังมองหาวิธีที่จะยืดอายุการเก็บรักษาปัจจุบันอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในยุโรปและสหรัฐอเมริกามีการควบคุมองค์ประกอบพื้นฐาน 3 ประการ คือ อุณหภูมิ สุขอนามัย บรรจุภัณฑ์ (หดบรรจุภัณฑ์ถุงสูญญากาศ) ประสบความสำเร็จในการเก็บได้นาน 3 เดือนสำหรับเนื้อแช่เย็นและ 70 วันสำหรับเนื้อแกะแช่เย็น ในขณะที่ถุงหดแบบสุญญากาศสามารถให้หน้าที่หลักของบรรจุภัณฑ์สำหรับกั้น (ก๊าซ ความชื้น) และการหดตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่นี้ตามการจัดการเนื้อเย็นเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของความท้าทายในการสำรวจผลกระทบของการหดตัวบรรจุภัณฑ์ถุงสูญญากาศเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของเนื้อเย็น
1 อุปสรรค
1.1 การป้องกันการสูญเสียน้ำหนัก (การลดน้ำหนัก)
เนื้อสดที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อจะลดน้ำหนักเนื่องจากการสูญเสียความชื้น ยิ่งเวลาเก็บรักษานานเท่าใด น้ำหนักก็จะยิ่งลดลงเท่านั้นการลดน้ำหนักไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อดูเข้มขึ้นและแย่ลงเท่านั้น แต่ยังทำให้ผู้ผลิตสูญเสียผลกำไรโดยตรง เช่น ถุงหดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศปิดผนึกความชื้นสามารถรักษาได้จะไม่มีปรากฏการณ์การคายน้ำ
1.2 ยับยั้งจุลินทรีย์
1.3 หยุดการเปลี่ยนสี
1.4 ชะลอความหืน (หืน)
1.5 เอ็นไซม์ควบคุม (เอ็นไซม์ เอ็นไซม์)
2 การหดตัว
คำอธิบายสั้น ๆ ของฟังก์ชันหลัก
1. การหดตัวช่วยลดวัสดุส่วนเกินนอกหีบห่อ ทำให้หีบห่อกระชับ สวยงามขึ้น และเพิ่มความน่าดึงดูดใจในการขายเนื้อ
2. การหดตัวช่วยขจัดรอยย่นของฟิล์มถุงและการดูดซึมน้ำของเส้นเลือดฝอยที่เกิดขึ้นซึ่งจะช่วยลดการซึมของเลือดจากเนื้อสัตว์
3. การหดตัวสามารถเพิ่มความหนาของถุงได้ จึงช่วยปรับปรุงกั้นออกซิเจนและยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสดนอกจากนี้ยังทำให้กระเป๋าแข็งแรงและทนทานต่อการสึกหรอมากขึ้น
4. ความแข็งแรงในการปิดผนึกของถุงดีขึ้นหลังจากการหดตัว
5. หลังจากการหดตัวถุงจะแนบสนิทกับเนื้อมากขึ้นทำให้เกิด "ผิวหนังที่สอง"หากถุงแตกโดยไม่ได้ตั้งใจ ก็สามารถลดผลกระทบต่อเนื้อได้อย่างเห็นได้ชัด เพื่อลดการสูญเสียให้เหลือน้อยที่สุด